Un repas coréen coloré et savoureux, montre comment l’histoire et la culture ont façonné la Corée et comment la cuisine est devenue créative au fil du temps.
Origines et changements
Le bibimbap existe depuis plusieurs centaines d’années, mais il a beaucoup évolué au cours des différentes périodes de l’histoire coréenne. Le nom « Bibimbap » vient des mots coréens « bibim », qui signifie « mélanger », et « bap », qui signifie « riz ». Le plat est préparé en mélangeant les assaisonnements avec le riz.
Le bibimbap est issu de la cuisine de rue coréenne, où les restes de légumes, de viande et de riz étaient mélangés pour constituer un repas simple et sain. Au fil du temps, il est devenu un plat que les gens aiment manger lors des repas de famille et d’autres événements sociaux.
Culture et région
Le bibimbap vient de la coutume coréenne de composer un plat avec un bon équilibre de saveurs et de textures. Il est souvent composé de riz cuit, de légumes frais, de viande (souvent du bœuf) ou d’un œuf, et de gochujang, une pâte de piment coréenne qui fait ressortir les saveurs. Les germes de soja, les carottes, les épinards, les champignons et les courges sont autant de types de légumes.
Le bibimbap est généralement préparé en plaçant les différents ingrédients dans un bol ou sur une assiette de manière à créer un joli motif avec les couleurs. Lorsque l’on est prêt à manger, on mélange le plat de manière à ce que les goûts se marient bien.
Variations régionales et modernisation : Au fil du temps, le bibimbap a donné lieu à de nombreuses versions régionales et modernes. Dans les différentes régions de Corée, le bibimbap est préparé avec des ingrédients propres à la région.
Le bibimbap a également été modifié pour s’adapter aux goûts et aux désirs des gens d’aujourd’hui. Le bibimbap peut être végétarien ou végétalien en remplaçant la viande par un produit végétal.
Popularité dans le monde entier : Le bibimbap est devenu célèbre dans le monde entier, et il est devenu un symbole de la cuisine coréenne. C’est un choix populaire pour les amateurs de cuisine du monde entier parce qu’il offre une grande variété de goûts et de textures et qu’il est très coloré. De nombreux restaurants coréens en dehors de la Corée proposent le bibimbap sur leurs menus, ce qui contribue à faire connaître ce plat populaire.
En fin de compte, l’histoire du bibimbap est une histoire de changement, de créativité et de continuité qui montre à quel point la culture alimentaire coréenne a été riche au fil des ans.
Bibimbap (비빔밥)
Ingrédients
- 2 tasse riz blanc cuit
- 1 carotte coupée en julienne
- 1 concombre coupée en julienne
- 1 courgette coupée en julienne
- 2 tasse épinards
- 1 tasse germes de soja (pousses de haricots mungo)
- 200 grammes champignons (shiitake de préférence), tranchés
- 2 cuillères à soupe huile de sésame
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 2 gousses ail émincées
- 2 cuillères à soupe graines de sésame, grillées
- 4 œufs un par personne
- Sauce gochujang à son goût
Instructions
- Préparez le riz selon les instructions du paquet et gardez-le chaud.
- Blanchissez les épinards en les plongeant brièvement dans l'eau bouillante. Égouttez-les et mélangez-les dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et une pincée de sel. Réservez.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les carottes, les concombres, les courgettes et les germes de soja. Faites sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres. Ajoutez la moitié de l'ail émincé et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Mélangez bien et réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir les champignons avec le reste de l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Réservez.
- Faites cuire les œufs au plat dans une autre poêle.
- Dans des bols individuels, répartissez le riz cuit. Placez les légumes sautés, les champignons et les épinards marinés par-dessus le riz, en les disposant séparément pour obtenir un plat coloré.
- Ajoutez un œuf au plat au centre de chaque bol.
- Servez le Bibimbap chaud, accompagné de la sauce gochujang. Mélangez bien tous les ingrédients avant de déguster. Vous pouvez également sauter cette étape et laisser vos convives mélanger leurs propres bols pour une expérience interactive.
Le Bibimbap est un plat polyvalent, donc n’hésitez pas à ajuster les légumes et les protéines selon vos préférences. Profitez de ce plat coréen savoureux et sain !